101.09.26 中秋鳳梨酥DIY--好應景自己來！
【兒童學社第五團 永和隊】(依依老師)
這是永和隊的孩子們
大家第一次一起做烹飪
依照小朋友做糕點的經驗
對講求「步驟順序」與「時間點」的中點來說
一開始的任務分配就顯得相當重要
由每樣材料的特性與基本秤重開始介紹起
這次的鳳梨酥配方
是以前上課的食譜加上些微的改良
無鹽奶油 220g
糖粉 60g
起司粉 15g
奶粉 15g
中筋麵粉 300g
玉米粉 40g
全蛋&蛋黃各一
每樣材料在食品的製作，皆扮演不可或缺的角色
小橘子在家經常幫忙媽媽做烹飪
當介紹到「過篩」的動作時
小橘子主動要求為大家示範
看起來很有「褲say」喔！
大概知道過篩的方法後
仔仔和辰辰也來試試看喔
仔仔發現粉如果下不太去的時候
可以用湯匙幫忙將麵粉刮下去
辰辰在搖晃時
很能拿捏過篩器與容器的距離
使得過篩的效率大大增加
在這裡也考考孩子們
為什麼做烹飪時，粉類的材料，通常都需要過篩？
恩恩說：「可以變平均」
小橘子：「才不會黏在一起」
其實過篩可以使麵粉不容易結塊，讓所有的材料可以混合更均勻
在過篩的過程中，麵粉充滿空氣，也可以讓做出來的點心更有膨鬆感
孩子們覺得過篩的動作很好玩，到後來用猜拳的大家輪流過！
萱萱雖然4點才下課
不過也趕上第二批的麵糰製作
這個階段就交給萱萱囉！
所有原料準備妥當後
從無鹽奶油開始，和糖粉打發後
將全蛋及蛋黃分三次加入拌勻
依次加入．起司粉．奶粉．玉米粉
最後加入中筋麵粉
在混和中筋麵粉時，為避免出筋，要使用切刀的方式輕輕拌勻
將面皮與鳳梨餡包在一起後，就能進烤箱囉！
話雖如此
包料的過程，可是讓孩子們忙得手忙腳亂
第一次的挑戰，鳳梨餡爆開到外皮上
也有包不進去，麵皮與鳳梨餡合體成麻花捲的樣子
不過，做烹飪就是這樣才有趣嘛～
多嘗試、多練習，慢慢地．．．孩子們包的鳳梨酥還真有個樣子呢！
包餡這個階段
恩恩和小潔的手藝不錯
包出來的鳳梨酥，扎實美觀
兩個孩子包出心得，也一邊分享其中的技巧給其他的小朋友
孩子們認真包著餡，像不像一座鳳梨酥小工廠
模型填滿後，烤箱１８０度上下火
10分鐘後取出翻面，再烤10分鐘，鳳梨酥即可出爐
烤出來的鳳梨酥，雖然有些表皮看起來有要裂開的紋路
不過~這都是孩子們親手做的優～要給小朋友大大的鼓勵呢！
大家趕快來嚐嚐看！
恩恩一直說好酥～
仔仔＂阿就是鳳梨酥阿～當然酥！＂
小橘子用很可愛的語氣不斷重複
「好好吃～好好吃～好好吃～～～ ＞／／＜」
將成品包裝入袋
回家送禮囉！
永和中秋鳳梨酥～成功！
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